Rabarbarás pite vaníliaszósszal: Hagyományos magyar recept részletes leírással

Rabarbarás pite vaníliaszósszal: Hagyományos magyar recept részletes leírással

A rabarbarás pite vaníliaszósszal egy igazi klasszikus desszert, amely ötvözi a rabarbara savanykás frissességét a lágy, édes vaníliaszósszal. Különösen tavasszal és nyáron kedvelt, amikor a rabarbara szezonja van, de a fagyasztott rabarbara segítségével az év bármely időszakában elkészíthető.

Hozzávalók

A pitéhez:

• 300 g friss rabarbara
• 200 g cukor
• 250 g liszt
• 150 g hideg vaj
• 1 tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só

A vaníliaszószhoz:

• 500 ml tej
• 3 tojássárgája
• 100 g cukor
• 1 vaníliarúd (vagy 1 teáskanál vanília kivonat)
• 1 evőkanál kukoricakeményítő

Elkészítési lépések

1. lépés: A rabarbara előkészítése

A rabarbara a pite fő alapanyaga, amely egyedi savanykás ízt kölcsönöz a desszertnek. Ezért először készítsük elő a rabarbarát:

1. Alaposan mossuk meg a rabarbara szárakat, majd vágjuk 1-1,5 cm-es darabokra.
2. Tegyük a feldarabolt rabarbarát egy közepes méretű tálba, és szórjuk meg 50 g cukorral. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ez segít, hogy a rabarbara egy kis levet engedjen, amely majd megakadályozza, hogy a pite túlságosan nedves legyen.

2. lépés: A pite tészta elkészítése

1. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és egy csipet sót.
2. Adjuk hozzá a hideg vajat kis kockákra vágva, és ujjbegyünkkel morzsoljuk össze, amíg a keverék durva morzsához hasonló lesz. Ez a technika segít, hogy a tészta omlós legyen.
3. Adjuk hozzá a tojást, a vanília kivonatot és a maradék cukrot, majd gyorsan dolgozzuk össze a tésztát. Fontos, hogy ne dolgozzuk túl sokáig, mert ettől a tészta túl kemény lehet.
4. Amint a tészta összeállt, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe 30 percre. A hideg tészta könnyebben nyújtható és formálható lesz.

3. lépés: A piteforma előkészítése és tészta kinyújtása

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
2. A hűtőből kivett tésztát nyújtsuk ki lisztezett felületen, amíg a piteforma méretéhez illeszkedő kört kapunk.
3. Tegyük át a tésztát a piteformába, és nyomkodjuk le a széleket, hogy szép magas peremet kapjunk. Villával szurkáljuk meg a tészta alját, hogy sütés közben ne emelkedjen meg túlságosan.

4. lépés: A rabarbara elhelyezése és sütés

1. Csepegtessük le a rabarbarát, majd egyenletesen helyezzük el a tészta tetején.
2. Szórjuk meg a maradék cukorral, amely segít, hogy a rabarbara íze karamellizálódjon a sütőben.
3. Süssük a pitét az előmelegített sütőben körülbelül 35-40 percig, amíg a tészta aranybarnára sül, és a rabarbara megpuhul.

5. lépés: A vaníliaszósz elkészítése

A vaníliaszósz a rabarbarás pite tökéletes kísérője, amely édesen lágyítja a savanykás ízeket. A szósz elkészítése egyszerű, és érdemes követni az alábbi lépéseket:

1. Egy kis lábasban kezdjük el melegíteni a tejet, és adjuk hozzá a vaníliarudat (vagy a vanília kivonatot). Ügyeljünk rá, hogy a tej ne forrjon fel, csak lassan melegedjen fel, hogy a vanília íze jól kioldódjon.
2. Egy külön tálban verjük fel a tojássárgáját a cukorral, amíg világos és habos állagú lesz. Ez a lépés segít, hogy a szósz sima és krémes legyen.
3. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és keverjük simára, hogy ne maradjanak benne csomók.
4. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a meleg tejet a tojásos keverékhez, hogy ne csapódjon ki a tojás.
5. Az egészet visszaöntjük a lábasba, és közepes hőfokon addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Fontos, hogy a keveréket folyamatosan keverjük, és ne hagyjuk forrni, hogy a szósz megőrizze krémes állagát.
6. Amikor elérte a kívánt sűrűséget, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

6. lépés: Tálalás

1. Hagyjuk a rabarbarás pitét kissé kihűlni, majd szeleteljük fel.
2. Tálaláskor locsoljunk minden szeletre egy kis vaníliaszószt, hogy az ízek tökéletes harmóniába kerüljenek.

Tippek és variációk

• A rabarbarát ízlés szerint más gyümölcsökkel, például almával vagy eperrel is gazdagíthatjuk.
• Ha szeretnénk, a vaníliaszószt egy kis fahéjjal vagy szerecsendióval is fűszerezhetjük, hogy különlegesebb ízt kapjunk.
• A süteményt érdemes langyosan tálalni, mert így a vaníliaszósz jobban kiegészíti a pite ízét, de hűtőben tárolva hidegen is kiváló desszert.

Összegzés

Ez a hagyományos rabarbarás pite egy igazán finom desszert, amely különleges helyet foglal el a magyar konyha édes fogásai között. A savanykás rabarbara és a lágy vaníliaszósz harmonikus kombinációja mindenkit lenyűgöz, aki megkóstolja. Próbálja ki ezt az egyszerű, de különleges receptet, és kápráztassa el családját és barátait ezzel a desszerttel.

Ez a hagyományos rabarbarás pite vaníliaszósszal nemcsak a magyar konyha egyik gyöngyszeme, hanem egy igazán sokoldalú desszert is, amelyben az édes és savanykás ízek tökéletes egyensúlyban találkoznak. A könnyű omlós tészta és a selymes vaníliaszósz kiemeli a rabarbara természetes ízét, így egyszerűen ellenállhatatlanná teszi a süteményt.

A recept különlegessége, hogy egyszerűen elkészíthető, így akár kezdő szakácsok is bátran kipróbálhatják. A rabarbara sokoldalúan variálható más gyümölcsökkel, mint az alma vagy az eper, amelyekkel még gazdagabbá tehetjük a pitét. A vaníliaszósz önmagában is ínycsiklandó, és tökéletesen kiegészíti a pite ízvilágát.

Ez a desszert bármely alkalomra ideális választás lehet: családi összejövetelekre, baráti találkozókra vagy akár ünnepi vacsorákra is. A rabarbarás pite vaníliaszósszal nemcsak finomságot, hanem egy darabka hagyományt is csempész az asztalra.